Egussi, Calaloo, gombo et Quinoa

250 g de quinoa

200 g d'egussi

70 g de gombo

150 g de calaloo

2 tomates

1 demi poivron rouge

1 morceau de gimgembre frais

200 ml d'huile de palme

Poudre d'oignon

Piment de Cayenne

Pour ma part j'ai moulu le quinoa et les graines de melon (egussi), vous pouvez utiliser la farine de quinoa directement et l'ègussi déja moulu si vous le souhaitez.

1ère étape :

Dans un mixeur, ajoutez vos tomates, le poivron, le gimgembre et un petit peu d'eau. Gardez cela pour la suite.

2ème étape :

Mettez votre huile à chauffer, ajoutez la sauce à base de tomates et laissez réduire la sauce, quand celle-ci est assez réduite ajoutez votre égussi. Laissez mijoter à feux doux pendant 15 à 20 minutes.

3ème étape :

Dans une casserole, mettez vos gombos et calaloo avec un peu de poudre d'oignon un peu de sel et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

4 ème étape :

Ajoutez votre mixture de gombo et calaloo à l'egussi. Assaisonnez avec un peu de piment de Cayenne et du sel.

Laissez encore 10 min à feu doux pour cuire le tout ensemble.

5 ème étape :

Pour votre Fufu. Cuissez votre quinoa et servez.