Gongo peas quinoa and oyster mushroom

When I used to live in Jamaica I remember going into the bush upon the top of the hill to get my congo peas, fresh and so tasty when you just pick them and cooked them right away. They have a strong nutty flavour.

So since I came back into the west I did not get the occasion to eat them again, fortunately we have a shop here in Leicester where you can get them but frozen.

I tried this recipe with those mushrooms Oyster mushrooms, the common name for the species Pleurotus ostreatus that taste not like chicken but the texture is quite similar( my daugther's mum said to me that when she tasted those mushrooms she felt like eaten chicken but with a better taste and even taste better than the chicken itself 😂)

I think it is a very good substitute for those who wish to stop to eat dead flesh. It was the first time I did those mushroom and to be honest I did not regret at all.

Alright let us get into the recipe and its ingredients:

Homemade coco nut milk

1 cup and half of chick peas flour

300 g of gongo peas

2 cup of quinoa( you can mix black and white quinoa or even do the triplet version black white quinoa plus fonio)

500 g of oyster mushroom

7 fresh basil leaves

2 scallions

1 red onion

Sea salt for taste

Dark and roasted Sesame oil for fry

The first thing you are going to do is to put the flour in a bowl and chop finely your scallions, red onion and salt. Put them with the flour and add some coconut milk , you want the texture with a nice thickness so do not add too much water( between thick and liquid) because you will need to dip your mushtooms in it.

Secondo cook your gongo peas, when they are cooked just take a 1/3 of the stew and blend it with the 7 fresh leaves of basil until you are obtaining a mushy texture. Add it to the peas and let it cook for 3 minutes and add some coco nut milk.

Take a pan and cook your quinoa with the coco nut milk

Now we are going to do the mushrooms. To make it more tender, I took those mushrooms put them in a bowl and add some boiling water to them and leave them for 5 minutes. Strain them and dry them and now you will begin to put them in the batter.

In a fry pan heat your sesame oil. Dip you mushroom into the batter and begin to fry them gently on a low fire turn them when they begin to turn a little bit golden. Fry until no more mushroom left.

Everything is done...Ok well now you can enjoy this degustation and leave a comment it always a pleasure to discuss and share.

Pour mes lecteurs et lectrices francais(es) je nous ai point oublié :

Quand je vivais en Jamaïque, je me souviens d’être allé dans la brousse au sommet de la colline pour obtenir mes pois d angole , frais et si savoureux quand vous les cueillez et les cuisinez tout de suite. Ils ont une forte saveur de noix.

Donc, depuis que je suis revenu dans l’ouest, je n’ai pas eu l’occasion de les manger à nouveau, heureusement nous avons un magasin ici à Leicester où vous pouvez les obtenir mais congelé.

J’ai essayé cette recette avec ces champignons , le nom commun de l’espèce Pleurotus ostreatus qui n'ont pas le goût du poulet, mais la texture est assez similaire(La mère de ma fille m’a dit que lorsqu’elle goûtait ces champignons, elle avait l’impression d’avoir mangé du poulet, mais avec un meilleur goût et même meilleur que le poulet lui-même😂).

Je pense que c’est un très bon substitut pour ceux qui veulent arrêter de manger de la chair morte. C’était la première fois que je faisais ces champignons et, pour être honnête, je ne le regrette pas du tout.

Très bien, commençons a nous interessés à la recette et ses ingrédients :

Lait de coco fais maison

1 tasse et demi de farine de pois chiches

300 g de pois d'angole

2 tasse de quinoa (vous pouvez mélanger le quinoa noir et blanc ou même faire la version triple ,quinoa noir et blanc plus fonio)

7 feuilles de basilic frais

2 oignons verts

1 oignon rouge

Sel de mer pour le goût

Huile de sésame pour frire

La première chose que vous allez faire est de mettre la farine dans un bol et hacher finement vos oignons verts, l’oignon rouge et le sel. Mettez-les avec la farine et ajoutez du lait de coco, vous voulez la texture avec une belle épaisseur alors n’ajoutez pas trop d’eau ( texture entre épais et liquide) parce que vous aurez besoin de tremper vos champignons dedans.

Secondo cuire vos pois d'angole, quand ils sont cuits, il suffit de prendre un 1/3 du ragoût et le mettre dans un mixeur avec les 7 feuilles fraîches de basilic jusqu' a vous obtenez une texture pâteuse et broyée. Le rajouter aux petits pois et laisser cuire 3 minutes et impregné le de lait de coco.

Cuissez votre quinoa dans du lait de coco.

Maintenant, on va faire les champignons. Pour les rendre plus tendres, j’ai pris ces champignons les ai mis dans un bol et ajouter un peu d’eau bouillante à eux et les laisser pendant 5 minutes. Filtrez-les et séchez-les et maintenant vous allez commencer à les mettre dans la pâte.

Dans une poêle à frire chauffer votre huile de sésame.

Trempez-vous champignon dans la pâte et commencer à les faire frire doucement sur un feu doux les tourner quand ils commencent à devenir un peu doré. Frire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de champignons.

Tout est fait... Ok bien maintenant vous pouvez profiter de cette degustation et laisser un commentaire c’est toujours un plaisir de discuter et de partager.