Black eyed peas fritters and african aubergin

Ingredients :

1 halfcup of chick peas flour

1 half cup of unbleach self raising

1half cup of ondhwa flour( it is a mix of rice flour and lentils to make cake )

1 cup of black eyed peas

1 tablespoon of cumin powder

1 tablespoon of garlic powder

1 tablepsoon of black pepper powder

1 tablespoon of thyme

1 tablespoon of chilli flakes

1 tablespoon of cajun seasoning

7 African aubergin

2 sheet of Nori

2 scallions

Steps 1

Wash your black eyed peas and put them in a hot pan with boiling water for about 30 to 40 mn. When it is cooked, you will blend them but not too mushy. Put the mixture on a oven tray and let it cool down

Step 2

Put all the flours together in a big bowl and mix all the spices together Cut the nori sheet in small pieces or you can crush them in your hand. I prefer to cut them in small pieces because it will mix better with the flours. Add your cutted scallions too

Steps 3

Cut your aubergine in small pieces and boil it for 5 to 6 mn. Drain the water and let it cool down.

Steps 4

Put your peas and aubergine in the bowl with the flour and mix everything together until all the flours get moist with all the ingredient Set your deep fryer in a good temperature like 150° to 160°c. You want to take time to fry them and be cooked. Take a spoon and begin to fry them slowly until they have a good colour and feel that they are cooked enough.

And tadaaa! You’re ready for your taste buds to sing.

Ingrédients:

1 demi-tasse de farine de pois chiches 1 demi-tasse de farine d’ondhwa (c’est un mélange de farine de riz et de lentilles pour faire du gâteau ) 1 tasse de cornilles 1 cuillère à soupe de poudre de cumin 1 cuillère à soupe d'ail en poudre 1 cuillère à soupe de poudre de poivre noir 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de flocons de piment 1 cuillère à soupe d’assaisonnement de cajun 7 aubergine africaine 3 feuilles de Nori 2 civettes

Étape 1 Lavez vos cornilles et mettez-les dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant environ 30 à 40 mn. Quand cela est cuit, vous les méttez dans un mixeur ,vous le voulez pateux. Mettre le mélange sur un plateau de four et laisser refroidir

Étape 2

Mettre tous les farines ensemble dans un grand bol et mélanger toutes les épices ensemble. Couper les feuilles de nori en petits morceaux oú vous pouvez les écraser dans vos mains. Je préfère les couper en petits morceaux parce qu’ils se mélangent mieux avec les farines.

Etape 3

Coupez vos aubergines en petits morceaux et faites bouillir pendant 5 à 6 mn. Égouttez l’eau et laissez refroidir.

Étape 4

Mettez vos pois et aubergines dans le bol avec la farine et mélangez tout ensemble jusqu’à ce que toutes les farines deviennent humides avec tous les ingrédients. Réglez votre friteuse à une bonne température de 150 à 160 °C. Vous voulez prendre le temps de les frire et de les cuire. Prenez une cuillère et commencez à les frire lentement jusqu’à ce qu’ils aient une bonne couleur et sentent qu’ils sont assez cuits.

Et tadaaa! Vous êtes prêt a faire chanté vos papilles.